Das beste Rezept für Protein Käsekuchen
Käsekuchen essen und dabei Muskeln aufbauen? Absolut! Dieser himmlische Protein Käsekuchen (Cheesecake) ist der wahr gewordene Traum für alle Fitness-Liebhaber und Naschkatzen. Er kommt komplett ohne Zucker, Mehl oder Butter aus, schmeckt aber genauso unglaublich cremig und vollmundig wie das Original von Oma. Ein ganzes Stück liefert dir dabei massig Eiweiß und so gut wie keine Kohlenhydrate.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekte Nährwerte: Hauptzutat ist Magerquark, was den Kuchen zur absoluten Proteinbombe macht.
- Ohne Reue schlemmen: Praktisch zuckerfrei und extrem fettarm.
- Einfach zu machen: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, backen, fertig! Kein Wasserbad nötig.
- Toller Meal Prep Snack: Der Kuchen schmeckt durchgezogen am zweiten Tag fast noch besser.
Tipps für einen cremigen Käsekuchen
Ein häufiges Problem bei Low-Carb-Käsekuchen ohne Boden ist, dass sie Risse bekommen oder beim Auskühlen in sich zusammenfallen. So vermeidest du das:
Mein Back-Tipp: Hol den Kuchen aus dem Ofen, wenn die Mitte noch ganz leicht wackelt (“wobbly” ist). Lass ihn danach UNBEDINGT im leicht geöffneten, ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen. So verhinderst du einen Temperatur-Schock und unschöne Risse auf der Oberfläche!
Häufige Fragen (FAQ)
Welches Proteinpulver ist am besten?
Ein Vanille-Proteinpulver passt am besten. Idealerweise nimmst du ein Mehrkomponentenprotein oder Casein, da es besser bindet und den Kuchen cremiger macht als reines Whey.
Wie lagere ich den Kuchen?
Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Er hält sich dort problemlos für 3-4 Tage und wird mit jedem Tag noch saftiger.
Das Rezept
Ingredients
Method
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und eine kleine Springform (ca. 18-20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen.
- Magerquark, Frischkäse und Zitronenabrieb hinzugeben und gut verrühren.
- Zuletzt das Vanille Proteinpulver und das Puddingpulver darübersieben und vorsichtig unterheben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die fertige Käsekuchenmasse in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 45-50 Minuten backen. (Tipp: Wenn er oben zu dunkel wird, rechtzeitig mit Alufolie abdecken).
- Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spaltbreit öffnen (z.B. Holzlöffel einklemmen) und den Kuchen im Ofen langsam abkühlen lassen.
- Danach für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bevor du ihn anschneidest!
