Das beste Rezept für Protein Flammkuchen
Lust auf etwas Herzhaftes, aber ohne die vielen leeren Kohlenhydrate eines klassischen Flammkuchens? Dieser High Protein Flammkuchen ist die perfekte Alternative! Mit einem genialen Teig aus Magerquark und Dinkelmehl sparst du dir langes Kneten und Ruhen lassen. Er ist super knusprig, herrlich würzig und liefert dir fast 50g Eiweiß pro Portion!
Warum du diesen Flammkuchen lieben wirst
- Ruckzuck fertig: Kein Hefeteig, keine Gehzeit. Einfach zusammenrühren, belegen und ab in den Ofen.
- Mega Proteinbombe: Durch den Quark im Teig und mageren Schinken als Belag.
- Unglaublich knusprig: Der Boden wird herrlich kross, genau wie ein echter Elsässer Flammkuchen.
- Kalorienarm: Wir verwenden Schmand-Ersatz, um das Gericht schön leicht zu halten.
Tipps für einen extra knusprigen Boden
Nichts ist schlimmer als ein durchgeweichter Flammkuchenboden. Mit diesem Trick bleibt er perfekt knusprig:
Mein Back-Tipp: Backe den Teigboden für ca. 5 Minuten “blind” (also ohne Belag) vor! Nimm ihn dann kurz aus dem Ofen, bestreiche ihn mit der Creme und gib den restlichen Belag darauf. So weicht der Quark-Teig nicht durch und wird ultra-knusprig!
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch eine vegetarische Version machen?
Klar! Tausche die Schinkenwürfel einfach gegen Räuchertofu-Würfel, Ziegenkäse oder Feigen aus. Schmeckt fantastisch!
Muss der Teig ruhen?
Nein! Da wir Backpulver statt Hefe verwenden, kannst du ihn sofort ausrollen und backen.
Rezept-Video
Das Rezept
Ingredients
Method
- Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
- Das Dinkelmehl, den Magerquark, Olivenöl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einem Stück Backpapier sehr dünn ausrollen. (Je dünner, desto knuspriger wird der Flammkuchen!).
- Den Teigboden für ca. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen "blind" vorbacken.
- Den körnigen Frischkäse (oder Skyr) glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, die Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Mit den Zwiebelringen und den Schinkenwürfeln belegen.
- Für weitere 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- In Stücke schneiden und warm genießen!
