Kaiserschmarrn Rezept
Kaiserschmarrn ist der absolute Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche. Locker, luftig und herrlich süß – dieses Pfannengericht weckt Kindheitserinnerungen und macht einfach glücklich. Egal ob als süßes Hauptgericht oder als üppiges Dessert, dieser zerrissene Pfannkuchenteig ist ein Gedicht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & Einfach: In nur 30 Minuten steht der frisch gebackene Schmarrn auf dem Tisch.
- Wenig Zutaten: Eier, Mehl, Milch, Zucker – Zutaten, die man fast immer zu Hause hat.
- Unglaublich fluffig: Das Geheimnis liegt im steif geschlagenen Eischnee, der den Teig besonders luftig macht.
- Vielseitig: Perfekt mit Apfelmus, Zwetschgenröster oder einfach nur mit Puderzucker bestäubt.
Tipps für den perfekten Kaiserschmarrn
Für die ideale Konsistenz solltest du den Eischnee wirklich sehr steif schlagen und nur vorsichtig unter die Teigmasse heben, nicht rühren! So bleiben die Luftbläschen im Teig erhalten. Zudem ist es wichtig, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit der Schmarren langsam durchbacken kann, ohne unten zu verbrennen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich Rosinen weglassen?
Absolut! Wenn du keine Rosinen magst, kannst du sie einfach weglassen oder stattdessen ein paar Mandelsplitter in den Teig geben.
Welche Pfanne eignet sich am besten?
Eine beschichtete Pfanne oder eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne ist ideal, damit der Teig nicht anhaftet.
Das Rezept
Ingredients
Method
- Eigelb mit Milch und Mehl glattrühren.
- Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben.
- In einer Pfanne mit Butter backen, dann in Stücke reißen.
- Mit Puderzucker bestreuen.
