Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

In einer großen Schüssel das Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und die Prise Salz gut vermischen.

Das Erdnussmus und den Ahornsirup hinzufügen. Mit einem Löffel (oder den Händen) verkneten. Nach und nach einen kleinen Schuss Mandelmilch hinzugeben, bis ein formbarer, klebriger Keksteig entsteht.

Zuletzt die Schokodrops vorsichtig unterheben.

Aus dem Teig ca. 4-5 gleich große Kugeln formen und auf das Backblech legen.

Die Kugeln mit der Handfläche leicht flach drücken, sodass die typische Cookie-Form entsteht.

Die Cookies für ca. 8-10 Minuten in den Ofen geben. (Sie sollen in der Mitte noch weich sein!).

Herausnehmen, auf einem Gitter komplett abkühlen lassen und genießen!