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Protein Muffins selber machen

Protein Muffins Rezept

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings: 12
Ingredients Method

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 2 Stück sehr reife Bananen zerdrückt
  • 3 Stück Eier Größe M
  • 150 g Magerquark macht die Muffins super saftig
  • 60 g Whey Proteinpulver z.B. Vanille oder Schokolade
  • 50 g Hafermehl oder gemahlene Haferflocken
  • 2 EL Backkakao ungesüßt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Optionales Topping
  • 20 g Zartbitter-Schokodrops zuckerfrei

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder Silikonförmchen bereitstellen.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
  2. Die Eier und den Magerquark hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
  3. Die trockenen Zutaten (Proteinpulver, Hafermehl, Backkakao, Backpulver und Salz) unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Optional die zuckerfreien Schokodrops unter den Teig heben.
Backen
  1. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
  2. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 18-22 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen!)
  3. Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.