Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mascarpone unterrühren.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.

Löffelbiskuits kurz in Espresso tauchen und den Boden einer Form damit auslegen.

Die Hälfte der Creme darauf verteilen, dann eine weitere Schicht Biskuits und restliche Creme.

Mindestens 4 Stunden kühlen und vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.